Après les vendanges, nous attaquons la période des travaux d’hiver à la vigne.

Vous pourrez observer autour des pieds de vigne un petit monticule de terre, que nous appelons chaussage. Nous créons ce monticule pour couvrir la base du pied ainsi que l’herbe qui s’y trouve. Nous protégeons ainsi la base du pied des grand gels, et nous détruisons l’herbe sans avoir recours à des désherbants…

Vous observerez aussi dans l’inter-rang des céréales que nous avons semé récemment. Ces céréales (orges, avoines, vesces ou trèfles suivant les besoins de la vigne) vont pousser pendant l’hiver, période de repos de la vigne, et nous les enfouirons dans le sol au printemps pour faire un apport de matière organique naturel… On appelle cela les engrais verts !